Ebbenhout is diepzwart hout De buitenkant is vaak licht van kleur. Hier wordt gebruik van gemaakt om contrast in het werkstuk te verkrijgen.
Het komt uit Azie en Afrika. Ebbenhout is zwaar. In water zinkt het. Ebben is zeer hard, maar laat zich desondanks goed bewerken (snijden, draaien,zagen, schaven, boren en polijsten).
Het heeft een homogene structuur, een korte draad en splintert bijna niet. Na droging werkt het zeer weinig. Ebben wordt onder andere toegepast voor snijwerk, beeldhouwwerk, meubelen en allerlei sierwerk, lijsten, schaakstukken, muziekinstrumenten. Het materiaal is zeer kostbaar omdat het steeds zeldzamer wordt. Het bewerken van ebben vraagt om specialistische kennis en apparatuur. Het is raadzaam objecten van ebben en objecten waarin ebben is verwerkt alleen in handen te laten komen van een vakkundige, ervaren restaurateur.